Receita do Green Curry da Tailândia

curry thai

Um dos pratos que eu, Gabi, mais amei na Tailândia foi o Green Curry com legumes ou camarão. Gostei tanto que voltei de lá com quilos de temperos pra continuar comendo essa delícia enquanto durarem meus estoques. Ok, ok. Pra quem não esteve lá, dá pra achar esses temperos por aqui também. A Casa Vitana, por exemplo, tem todos eles, inclusive o Kaffir, aquelas folhas que dão um perfume de eucalipto no prato.

Então todos mãos à obra, aventais vestidos, talheres em punho, e vamos lá!

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 quilo de camarão limpo e descascado (ou 200 gramas de tofu + brócolis e cogumelos; ou outros legumes à sua escolha)
1 cebola média inteira, finamente picado
4 dentes de alho picados
3 colher de sopa de pó de Green curry
1 lata de leite de coco (eu usei “A Taste Of Thai”)
1 limão inteiro (suco)
12 todo folhas de kaffir
2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá (ou menos, se você gosta de menos picante) de chilli tai.
10 galhinhos de Coentro
1 xícara de água

2 xícaras de arroz Basmati – cozinhados de acordo com as instruções da embalagem

Modo de preparação
1 – Aqueça a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente o camarão (e/ou os legumes, ou o tofu e cogumelos) e cozinhe por 2-3 minutos, virando-os na metade, até que esteja totalmente cozido. Retire para um prato e reserve.

2 – Adicione a cebola e o alho na frigideira e mexa para cozinhar por 2 minutos. Polvilhe com o curry, reduza o fogo para médio-baixo, e despeje o leite de coco, mexendo para misturar. Adicione sal e suco de limão, e deixe o molho para aquecer até borbulhar suavemente. Adicione o camarão no molho, e deixe-o cozinhar por 2 a 3 minutos ou até engrossar. Junte a água, o kaffir, o coentro, o gengibre, o chilli e deixe cozinhar mais até engrossar de novo. Pronto! Sirva com o arroz!

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