Do Laos para a sua mesa: receita do Coconut Garden

Uma das delícias de viajar é… comer!!! Em Luang Prabang eram tantos os aromas e temperos pelo ar que quase ficamos loucos. Um dos nossos restaurantes preferidos por lá foi o Coconut Garden. Ele faz a linha upscale, com mesas no jardim, clima descolex e um cardápio super tradicional. É super ultra recomendado no TripAdvisor.

Um dos pratos de lá que eu mais vidrei foi a sopa de coco e abóbora, que cai bem mesmo nos dias quentes, e que a gente ensina aqui hoje como fazer.

 

sopa abobora

Ingredientes:

2 xícaras de abóbora cortada em cubo
1 lata de leite de coco tailandês
água
2 cm de gengibre
1/2 cebola ralada
1 colher de açúcar
8 folhas de kaffir (encontra em lojas de produtos tai)
curry a gosto
1 colher de chá de chilli tailandês
Coentro fresco

Modo de fazer:
Refogue a abóbora com a cebola e coloque todos os ingredientes. Deixe ferver até que a abóbora esteja “al dente”. Finalize com o coentro.

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